Najważniejsze informacje (kliknij, aby przejść)
We Wrocławskim Forum Żywności, które odbyło się 15 października w Concordii Design na Wyspie Słodowej we Wrocławiu, brali udział eksperci z różnych dziedzin, którzy przyjechali na nie nie tylko z naszego miasta. O czym rozmawiali?
Bezpieczeństwo żywnościowe
Jednym z tematów poruszanych podczas forum było bezpieczeństwo żywnościowe.
– Przykładem takiego podejścia do polityki żywnościowej jest m.in. projekt Wrocławskiej Farmy Miejskiej, która pozwala nam lokalnie produkować zdrową żywność i trafia na nasze wrocławskie stoły, w tym w ramach pilotażu na stoły wrocławskich żłobków i domów pomocy społecznej – dodała Szymczak-Pomianowska.
Jedzenie a zielona transformacja...
Kolejna sprawa: produkcja żywności a zielona transformacja.
Z badań wynika, że ok 1/3 emisji gazów cieplarnianych pochodzi z sektora spożywczego, a to oznacza, że bez zadbania o tę sferę nie da się osiągnąć neutralności klimatycznej.
– Zielona transformacja jest możliwa, ale tylko wtedy, gdy uwzględnimy w niej zmiany systemu żywnościowego. Wspomniane już dbanie o bezpieczeństwo żywnościowe i skracanie łańcuchów dostaw, a także zdrowe i rozsądne odżywianie z poszanowaniem dla żywności to główne tematy naszych lokalnych działań – podkreśliła Katarzyna Szymczak-Pomianowska.
Wrocław podczas wdrażania postanowień Europejskiego Zielonego Ładu mocno skupia się m.in. na tematach związanych z marnowaniem żywności. To ważna sprawa, bo w Polsce marnuje się około 5 mln ton jedzenia rocznie, z czego 60 proc. trafia do kosza w naszych domach.
… i wiele innych tematów
Przyszłość naszej żywności to więcej, niż jedzenie obecne na naszych stołach.
Punktem wyjścia dla organizacji Wrocławskiego Forum Żywnościowego jest ambicja, którą jasno wyraziły władze Wrocławia, dołączając jako sygnatariusz do Paktu Mediolańskiego: miasto zobowiązało się być jednym z europejskich ośrodków budujących nową jakość nie tylko w dyskusji i badaniach, ale także w działaniu wokół lepszej, bardziej dostępnej i bezpiecznej żywności.
– Kwestia żywności to jest międzysektorowe wyzwanie, szczególnie ważne teraz, gdy miasta tworzą nowe strategie rozwoju – powiedziała Joanna Erbel, socjolożka, ekspertka do spraw mieszkaniowych i budowania miejskiej odporności, dyrektorka ds. protopii w CoopTech Hub. – Mogę zapewnić, że to o czym dziś dyskutujemy, nie skończy się tylko na tej konferencji ale będziemy to rozwijać w ramach różnych projektów, współprac, programów akademickich.
Niezwykła wystawa
Uczestnicy Wrocławskiego Forum Żywnościowego mogli obejrzeć wystawę Fundacji Mniej Więcej, łączącej sztukę kulinarną ze skłaniającym do refleksji przekazem.
– Poprzez tę wystawę chcemy zwrócić uwagę m.in. na problem marnowania żywności (potrawy, które można na niej zobaczyć, zostały zrobione ze składników, które najczęściej trafiają do kosza, m.in. z chleba, warzyw) czy kuchni interwencyjnej, w której z nadwyżek żywności przygotowujemy potrawy dla osób w trudnej sytuacji materialnej czy metod konserwowania żywności (przygotowaliśmy kiszonki z warzyw z Farmy Miejskiej) – wyjaśnił dr Wojciech Tycholiz, jeden z pomysłodawców i założycieli Fundacji Mniej Więcej. W ciągu ostatnich dwóch lat Fundacja przygotowała z nadwyżek prawie 130 tysięcy posiłków, a to oznacza, że uratowała przed zmarnowaniem kilkadziesiąt ton żywności.
Podsumowanie działań w ramach projektu Fair Local Green Deals
Wrocławskie Forum Żywnościowe to również podsumowanie działań w ramach projektu Fair Local Green Deals, którego celem jest wdrożenie postanowień Europejskiego Zielonego Ładu na poziomie lokalnym. Wnioski i doświadczenia zebrane podczas tego spotkania będą ważnym punktem wyjścia do rozmowy o przyszłości żywienia w kontekście zielonej transformacji.
